Bacalhau Espiritual Fit

Este bacalhau já foi feito há algum tempo, mas com as férias andei completamente longe deste blog. Talvez num outro post fale um bocadinho das minhas viagens, mas agora... vamos falar de bacalhau!

O meu prato preferido de Natal é bacalhau, especialmente se for o Bacalhau Espiritual da minha avó (que é de comer e chorar por mais!). Claro que este ficou uns pontinhos abaixo, mas tendo em conta que é fit e posso comê-lo sem peso na consciência eu diria que a diferença de pontos compensa!

Fui inspirada pela Carmo mas fiz umas ligeiras adaptações à receita.

Ingredientes:

• 2 postas de bacalhau
• leite meio gordo ou magro
•  casca de limão
• 3 cenouras raladas
• 2 alhos francês
• 2 cebolas
• 1 pimento vermelho pequeno
• 2 batatas-doce
• farinha maisena
• becel
• noz-moscada 
• queijo mozarela light
• pão ralado
• oregãos

Comecei por cozer o bacalhau em leite com algumas cascas de limão (um truque que aprendi com a minha mãe para a cozinha ficar com um cheirinho agradável enquanto se coze bacalhau). Enquanto o bacalhau coze em lume brando (entre 10 a 15 minutos), vou refogando os legumes numa frigideira comum fio de azeite. Corto tudo em fatias muito finas excepto a cenoura que é ralada. Deixo refogar em lume baixo até estar tudo cozinhado. Quando o bacalhau acabar de cozer retiro e deixo arrefecer para desfiar. Reservo o leite onde cozi o bacalhau porque vai servir para fazer o molho branco.

Depois de desfiado o bacalhau junto aos legumes refogados.

Entretanto cozo duas batatas-doce e corto em fatias finas.

Para o molho branco: junto ao leite onde cozi o bacalhau uma colher de becel (ou outra gordura vegetal) e 2 colheres de farinha maisena. Deixo em lume brando até engrossar e junto noz-moscada. 

Depois é só colocar por camadas num pirex! Fui alternando entre batata, legumes com bacalhau e molho branco. Fiz duas camadas de cada e depois cobri com o que sobrou de molho branco. Polvilhei com queizo mozarela, pão ralado e oregãos! Foi ao forno até ficar dourado e o resultado foi este:

Não é para me gabar mas esta é uma receita que faz vista em qualquer lado! Toda a gente vai adorar e nem precisam de saber que é fit!

Boas receitas!

M

bolo verde

Adoro cozinhar bolos (e come-los também). Ultimamente tento fazer versões ligeiramente mais light mas que não percam sabor. Esta é uma dessas adaptações, que resulta muito bem. O bolo fica bonito e diferente, mas mantém um sabor incrível.

Ingredientes:

• 1 chávena bem cheia de espinafres
• 4 ovos
• 1 chávena açúcar
• 1/2 chávena de óleo
• 1 chávena de farinha integral (ou outra)
• 1 colher sobremesa de fermento
• raspa de 1 limão
• 1/2 iogurte grego natural

Preparação:

Começo por cozer os espinafres 3 a 4 minutos em água sem sal. Depois escorro bem e bato com a varinha mágica. De seguida separo as gemas das claras. Junto às gemas o açúcar e bato bem. Depois vou adicionando às gemas com açúcar os ingredientes pela seguinte ordem: óleo, farinha e fermento, claras batidas em castelo (com uma pitada de sal) e por fim os espinafres, o iogurte e a raspa de 1 limão. Levo ao forno numa forma untada e polvilhada com farinha até estar cozido. 

E já está!

Sugestão para os mais gulosos: este bolo liga muito muito bem com uma cobertura de chocolate. Basta derreter chocolate negro (preferência 70% cacao) com um 1/4 chávena de óleo de côco (ou 2 colheres de manteiga) e cobrir o bolo quando este já estiver frio.  

Boas receitas!

M

panquecas de mirtilos

Eu sei. Eu sei que os pequenos-almoços são a minha perdição. Mas também sei que é a refeição mais importante do dia. E que nenhuma dieta disparatada que retire o pequeno-almoço vai funcionar. E que o nosso bem-estar, saciedade e boa disposição são muito influênciados pelo que comemos ao acordar.
Esta receita de panquecas é só mais uma para poderes juntar às muitas que comemos cá em casa. Mas ficaram tão bonitas que não resisti a partilhar... Leva os ingredientes do costume e uns mirtilos desidratados, ou frescos como preferirem.

Ingredientes:

• 5 c sopa farelo aveia
• 1 ovo e 2 claras
• leite magro "a olho"
• 1 c sopa de côco
• 1 c chá de fermento
• mirtilos

Preparação:

Comecei por colocar os mirtilos desidratados numa taça com água bem quente. Entretanto fui fazendo a massa das panquecas, juntando todos os ingredientes e batendo bem na liquidificadora, ou com a varinha mágica. Quando a massa estava com a textura desejada juntei os mirtilos bem escorridos. Depois foi só fazer uma a uma na frigideira anti-aderente. No fim polvilhei com açúcar e pó. Comi-as com a minha chávena de café a aproveitar o sol, que depressa foi embora. Ficou a felicidade de estar em casa, bem acompanhada e com um belo pequeno-almoço a olhar para mim. Porque nestes dias, em que o sol não espreita lá fora, eu trago-o comigo. 

Boas receitas!

M

panquecas de abóbora

Uma das coisas que já devo ter falado aqui, foi o facto de desde muito nova gostar de cozinhar. E com a minha participação na cozinha, começou também a minha "educação" na mesma. Cá em casa nada do que está guardado no frigorífico se deve deixar estragar e que tudo o que sobra de cozinhados anteriores,com alguma imaginação, serve para uma bela refeição seguinte. Deitar comida fora sempre me fez confusão, e o facto de aproveitar tudo dá-me algum conforto e ainda ajuda a poupar!

Foi assim que, com o resto de abóbora que tinha no frigorífico, e com base na receita da inspiradora Anaísa Gonçalves, (que faz as panquecas mais bonitas de sempre), surgiram estas boas e fofas panquecas de abóbora!

Ingredientes:

• 1 ovo
• 3 c sopa de abóbora
• 1/2 scoop de whey isolada
• 2 c sopa de farinha integral (podem substituir por aveia)
• 1 c sopa de côco
• 1 c café de canela
• 1 c café de fermento
• 1 c café de mel (opcional)

Preparação:

Cozi a abóbora com um pau de canela, escorri muito bem e bati com a varinha mágica. Deste preparado retirei cerca de 3 colheres de sopa, ao qual juntei todos os restantes ingredientes. Bati até obter uma massa homogénea e deixei repousar 15 a 30 minutos. Depois é só untar a forma com óleo vegetal (ou óleo de côco) retirar o excesso com papel de cozinha e fazer pequenas panquecas. Deixo sempre cada lado cozinhar cerca de 1-2minutos, ou então até ver as tais "bolhinhas" na face voltada para cima. Servi com manteiga de amendoim e muita canela!

Boas receitas!

M

papas de quinoa

Esta primavera que teima em não aparecer e este tempo frio que não nos quer deixar, obrigam-me a manter os meus pequenos almoços quentinhos. As clássicas papas de aveia, que em breve coloco aqui, são facílimas de preparar e já fazem parte do top 5 dos meus pequenos-almoços, principalmente quando sei que me esperam manhãs longas ou quando vou treinar de manhã. Para além ser uma óptima fonte de fibras solúveis e insolúveis, ajudando à digestão e ao trânsito intestinal, a aveia prolonga a sensação de saciedade.

No entanto, desta vez decidi trocar a aveia por um pseudo-cereal: a quinoa! A quinoa é rica em proteínas e ajuda ao fortalecimento muscular, importante para quem pratica exercício físico regular, com desgaste muscular. Não contém gluten e é, tal como a aveia, rica em fibras.

Confesso que raramente cozinho quinoa pela dificuldade (ou falta de jeito) em cozinhar este grão. Mas esta foi uma experiência que acabou por correr muito bem! Prometo tentar mais receitas com este "super-alimento" que não me desiludiu nem um bocadinho!

Ingredientes:

• 3/4 chávena de quinoa
• 1 e 1/2 chávena de leite de amêndoa (ou outro)
• 1 chávena de água
• casca de limão
• 1 c açúcar mascavado
• 1/2 maçã ralada
• canela q.b.
• 1/3 de aveia instantânea

Preparação:

Coloquei tudo em lume brando até cozinhar. É importante ir mexendo e adicionando leite (ou água) de forma a obter a textura desejada. (Eu, pessoalmente, gosto das minhas papas pouco líquidas mas não demasiado sólidas.) Este processo demorou algum tempo, uma vez que os grãos de quinoa demoram a cozer. 

Esta receita rendeu-me duas papas de aveia. Reservei no frigorifico e ao aquecer juntei um pouco de água para não ficarem muito sólidas.

A primeira versão levou apenas um quadradinho de chocolate quente por cima:

A segunda versão levou framboesas e côco:

Qualquer uma delas estava deliciosa! O topping é completamente à vossa escolha. Podem adicionar fruta, chocolate, manteiga de amendoim.. Enfim, as hipóteses são infindáveis! Espero que gostem!
Boas receitas!

M

bolachas de aveia

Bolachas ou biscoitos caseiros é coisa que não pode faltar num frasco cá em casa! Adoro ter qualquer coisa caseira para substituir as barrinhas energéticas antes do ginásio e estas bolachas fazem-no na perfeição! Desta vez juntei várias sementes, que tinha cá por casa, mas a receita simples fica igualmente boa. 

Ingredientes:

• 1 banana madura grande (ou 2 pequenas)
• 150g flocos de aveia
• 80g cocô ralado
• 1 ovo
• 1c sopa de óleo
• 2c sopa manteiga de amendoim
• 1c sopa de mel
• 1c sopa de essência de baunilha
• 1c sopa de fermento
• 50g de linhaça (opcional)
• 20g sementes de sésamo (opcional)

Misturei tudo bem e fiz bolinhas que coloquei num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pressionei ligeiramente com um garfo. Deixei no forno pré-aquecido uns 12 a 15 minutos, até ficarem prontas. Retirei e reservei num frasco fechado, para durarem mais dias.

Boas receitas!

M

Bolo de maçã e aveia

De volta ao blog, depois de algum tempo desaparecida. De volta também aos treinos e, como se não chegasse, também em época de exames! Uma combinação "maravilhosa" que me deixa com pouco tempo livre e com a tentação para cair numa alimentação menos variada e menos saudável. Nada que não se consiga evitar com alguma organização, principalmente preparando refeições e snacks mais saudáveis para que nunca tenha que recorrer à minha maior inimiga, também conhecida como a "máquina dos chocolates".

Este bolo, inspirado numa receita de Jamie Oliver, junta dois dos meus ingredientes preferidos: maçã e aveia e, com a minha adaptação, (menos açúcar, menos gorduras e mais aveia) dá um óptimo pré-treino, pré-exame ou simplesmente um bom lanche para dois.

Ingredientes:

• 120g manteiga (usei becel)
• 100g açúcar mascavado
• 3 ovos inteiros
• 1 maçã e meia banana madura batidas na liquidificadora
• 100g farinha
• 80g aveia em farelo
• 2 c. sopa de aveia em flocos
• 1 c. chá de fermento
• 1 c. chá canela
• 1 maçãs cortadas em fatias fininhas

Comecei por bater bem o açúcar com a manteiga e de seguida misturei os ovos, um a um. Depois adicionei a banana e a maçã batidas e de seguida os ingredientes secos (a farinha, a aveia, a canela e o fermento). Verti metade da massa para uma forma circular anti-aderente, cobri com a maçã cortada em fatias e cobri com a restante massa. Deixei mais algumas fatias de maçã para colocar por cima e uns flocos de aveia também.

Levei ao forno pré-aquecido a 150º C durante cerca de meia hora, depois tapei com papel vegetal e deixei ficar mais 10-15 minutos. 

Não cresce muito mas fica uma verdadeira delícia, de textura fofa e húmida! 

Boas receitas!

M