Cogumelos frescos são uma tentação para mim. Adoro-os só grelhados com uma pitada de sal, salteados na frigideira ou no forno com legumes. Mais do que entrada, para mim são um prato principal e merecem todo esse protagonismo! Desta vez utilizei os grandes, para recheei e levei ao forno e ficaram uma delícia.
- 6 cogumelos frescos grandes
- 1 cebola
- alho
- fiambre de perú
- 1/2 maçã
- amendoins não torrados nem salgados
- cebolinho
- queijo ralado
Preparação:
Comecei por lavar bem os cogumelos e cortar os talos para reservar. Num tabuleiro com um fio de azeite levei os cogumelos ao forno enquanto preparava o recheio.
Comecei por colocar numa frigideira, com uma noz de becel, a cebola bem picada e os alhos até alourar. De seguida juntei os talos dos cogumelos também picados, a maçã cortada aos cubinhos e os amendoins descascados e picados grosseiramente. Deixei refogar cerca de 20 minutos e juntei o cebolinho picado.
Retirei os cogumelos do forno e escorri o líquido que os cogumelos ganham no meio. Fiz uma "cama" com o fiambre e com a ajuda recheei os cogumelos. Cobri com queijo ralado e levei ao forno durante mais 5 a 10 minutos até o queijo ficar tostado.
Não tenho palavras para descrever esta maravilha! Porque às vezes as invenções resultam, e esta foi uma experiência, sem dúvida, a repetir!
Boas receitas!
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