cheesecake de frutos vermelhos

Esta semana fez anos um dos meus tios. É um tio especial, este. É o tio das "maluqueiras", da boa disposição, das prendas diferentes e excêntricas, dos passeios de mota, de barco e de carro sem nenhum destino especial. É o tio que nos deixa desobedecer aos pais e não comer a sopa nem salada. Este é o tipo de tio que quase toda a gente tem na família, mas o meu é muito mais que isso. Este meu tio, sem desfazer todos os outros tios que tenho, é tudo isto e muito mais. É preocupado, carinhoso e genuinamente bom. Tenho por ele um amor de sobrinha difícil de transcrever. Por isso, neste dia dele, decidi fazer-lhe um cheesecake tão doce quanto o meu amor.

Ingredientes:

1 pacote de bolacha digestiva

125g de manteiga

1 pacote queijo philadelphia

1 iogurte natural

1 pacote natas

1 lata de leite condensado

5 folhas gelatina

1 limão

1 pacote de frutos vermelhos congelados

Preparação:

Começo por picar a bolacha e derreter ligeiramente a manteiga. Misturo tudo com as mãos e forro o fundo de uma forma de abrir e levo ao congelador.

Entretanto misturo o queijo com o iogurte, as natas e o leite condensado e bato com uma vara de arames. Derreto as folhas de gelatina no sumo de 1 ou 2 limões ligeiramente aquecido. Junto a gelatina derretida ao preparado anterior e misturo até começar a engrossar um pouco. 

Deito sobre a bolacha e vai ao frio durante aproximadamente 5horas (regra geral faço na véspera para não ter surpresas desagradáveis na hora de servir!)

Na hora de servir bato com a varinha mágica os frutos congelados e adiciono uma colher de açúcar.

Desenformo o cheesecake e cubro com os frutos!

"Por mais talentos com que tenhas sido dotado, nem sempre consegues encher a barriga, ao passo que, se tiveres um instinto apurado, isso garante-te que nunca passarás fome."

Haruki Murakami

Porque o meu tio me ensinou a ser uma pessoa mais despreocupada, desenrascada e positiva.

Boas receitas!

M

panquecas com frutos vermelhos

Adoro panquecas! Ao pequeno-almoço, ao lanche ou simplesmente como pré-treino se tiver tempo. Esta receita é uma receita simples, fácil e lowcarb porque não têm açúcar nem farinha. 

Hoje é domingo, está um dia cinzento e eu acordei tarde, portanto nada melhor que estas panquecas para o pequeno-almoço!

Ingredientes:

• 1 banana madura
• 1 ovo ou 2 claras
• 4 c de sopa de aveia em farelo
• 1 pitada de fermento
• raspa de limão ou canela

Estes são os ingredientes para a base. Basta colocar tudo numa liquidificadora ou num copo grande e bater. (Se a textura da massa estiver muito líquida, é só acrescentar um pouco mais de aveia) Enquanto a massa descansava fiz a cobertura de frutos silvestres.

• Frutos silvestres congelados
• 1 c chá de mel ou uma c chá de açúcar amarelo
• 3 c sopa de água

A parte mais difícil (mas também a mais gira) da preparação das panquecas é a parte na frigideira. Não  tenho nenhum segredo nem uso frigideira especial. Uso uma frigideira pequena anti-aderente já bem velhinha. Antes de a colocar em lume baixo, passo com um papel embebido em óleo de côcô (ou óleo normal para não correr riscos de estragar nenhuma panqueca. Quando a frigideira já está quente deito um pouco da massa (esta receita faz três panquecas pequenas) e espero que comecem a aparecer bolhinhas. Com a ajuda de uma espátula viro a panqueca e espero mais 2 minutos. E pronto, é só repetir mais duas vezes o mesmo processo! Espero que se deliciem tanto como eu! 

Boas receitas!

Marta

crumble de aveia e frutos silvestres

Confesso que talvez ter criado este blog mesmo antes da época de exames talvez não tenha sido a ideia mais acertada. É certo que corri o risco de me esquecer da password depois de mais de uma semana sem vir aqui, mas aparentemente ainda me restam alguns neurónios! E eu acredito que foi uma boa ideia, mesmo em época de exames, de cansaço e de falta de tempo para tudo. Eu estou feliz com o crescimento (ainda que pequeno) deste meu cantinho made with love!

A verdade é que ando meia desaparecida, não só daqui mas do mundo em geral. E se o tempo para cozinhar é pouco e o para partilhar as minhas receitas ainda menor! Mas fui "pressionada" de uma maneira boa, de alguém que nos incentiva e sabe o que gostamos, a não deixar de partilhar aqui coisinhas boas e portanto aqui estou eu.

Hoje partilho uma receita como miminho especial para dois grandes amigos meus, que têm sido, e são sempre, dois pilares importantes da minha vida académica e pessoal, aturando as minhas crises que se acentuam nestas semanas complicadas.

Para quem gosta de crumble e para quem gosta de aveia esta receita é uma maravilhosa alternativa fit ao conhecido crumble de maçã.

Ingredientes:

• aveia em flocos
• aveia em farelo
• açúcar amarelo (ou mel)
• manteiga 
• frutos vermelhos (usei frescos mas podem usar congelados)
• morangos

Preparação:

Não tem nada que saber, é daquelas receitas que se faz em 10 minutos e sem sujar muita loiça! Numa travessa que possa ir ao fornos cortar morangos e juntar framboesas e mirtilos até cobrir o fundo com cerca de 1 ou 2 dedos de altura. Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC cerca de 5 minutos.

Numa tigela juntar a aveia (metade farelo e a outra metade em flocos), a manteiga e o açúcar. Juntei muito pouco açúcar (talvez 3 colheres de sopa) porque a aveia já é doce e porque não queria uma sobremesa muito calórica. Não usei medidas, juntei a manteiga até a massa estar com uma consistência tipo areia  (a manteiga não estava derretida, só amolecida para se misturar melhor). 

Colocar a massa por cima dos frutos vermelhos e volta a ir ao forno por mais 5 ou 10 minutos, até ficar dourado.

Fica delicioso se for servido ainda quente com uma bola de gelado! 

Boas receitas!

Marta