panquecas de mirtilos

Eu sei. Eu sei que os pequenos-almoços são a minha perdição. Mas também sei que é a refeição mais importante do dia. E que nenhuma dieta disparatada que retire o pequeno-almoço vai funcionar. E que o nosso bem-estar, saciedade e boa disposição são muito influênciados pelo que comemos ao acordar.
Esta receita de panquecas é só mais uma para poderes juntar às muitas que comemos cá em casa. Mas ficaram tão bonitas que não resisti a partilhar... Leva os ingredientes do costume e uns mirtilos desidratados, ou frescos como preferirem.

Ingredientes:

• 5 c sopa farelo aveia
• 1 ovo e 2 claras
• leite magro "a olho"
• 1 c sopa de côco
• 1 c chá de fermento
• mirtilos

Preparação:

Comecei por colocar os mirtilos desidratados numa taça com água bem quente. Entretanto fui fazendo a massa das panquecas, juntando todos os ingredientes e batendo bem na liquidificadora, ou com a varinha mágica. Quando a massa estava com a textura desejada juntei os mirtilos bem escorridos. Depois foi só fazer uma a uma na frigideira anti-aderente. No fim polvilhei com açúcar e pó. Comi-as com a minha chávena de café a aproveitar o sol, que depressa foi embora. Ficou a felicidade de estar em casa, bem acompanhada e com um belo pequeno-almoço a olhar para mim. Porque nestes dias, em que o sol não espreita lá fora, eu trago-o comigo. 

Boas receitas!

M

panquecas de abóbora

Uma das coisas que já devo ter falado aqui, foi o facto de desde muito nova gostar de cozinhar. E com a minha participação na cozinha, começou também a minha "educação" na mesma. Cá em casa nada do que está guardado no frigorífico se deve deixar estragar e que tudo o que sobra de cozinhados anteriores,com alguma imaginação, serve para uma bela refeição seguinte. Deitar comida fora sempre me fez confusão, e o facto de aproveitar tudo dá-me algum conforto e ainda ajuda a poupar!

Foi assim que, com o resto de abóbora que tinha no frigorífico, e com base na receita da inspiradora Anaísa Gonçalves, (que faz as panquecas mais bonitas de sempre), surgiram estas boas e fofas panquecas de abóbora!

Ingredientes:

• 1 ovo
• 3 c sopa de abóbora
• 1/2 scoop de whey isolada
• 2 c sopa de farinha integral (podem substituir por aveia)
• 1 c sopa de côco
• 1 c café de canela
• 1 c café de fermento
• 1 c café de mel (opcional)

Preparação:

Cozi a abóbora com um pau de canela, escorri muito bem e bati com a varinha mágica. Deste preparado retirei cerca de 3 colheres de sopa, ao qual juntei todos os restantes ingredientes. Bati até obter uma massa homogénea e deixei repousar 15 a 30 minutos. Depois é só untar a forma com óleo vegetal (ou óleo de côco) retirar o excesso com papel de cozinha e fazer pequenas panquecas. Deixo sempre cada lado cozinhar cerca de 1-2minutos, ou então até ver as tais "bolhinhas" na face voltada para cima. Servi com manteiga de amendoim e muita canela!

Boas receitas!

M

panquecas com frutos vermelhos

Adoro panquecas! Ao pequeno-almoço, ao lanche ou simplesmente como pré-treino se tiver tempo. Esta receita é uma receita simples, fácil e lowcarb porque não têm açúcar nem farinha. 

Hoje é domingo, está um dia cinzento e eu acordei tarde, portanto nada melhor que estas panquecas para o pequeno-almoço!

Ingredientes:

• 1 banana madura
• 1 ovo ou 2 claras
• 4 c de sopa de aveia em farelo
• 1 pitada de fermento
• raspa de limão ou canela

Estes são os ingredientes para a base. Basta colocar tudo numa liquidificadora ou num copo grande e bater. (Se a textura da massa estiver muito líquida, é só acrescentar um pouco mais de aveia) Enquanto a massa descansava fiz a cobertura de frutos silvestres.

• Frutos silvestres congelados
• 1 c chá de mel ou uma c chá de açúcar amarelo
• 3 c sopa de água

A parte mais difícil (mas também a mais gira) da preparação das panquecas é a parte na frigideira. Não  tenho nenhum segredo nem uso frigideira especial. Uso uma frigideira pequena anti-aderente já bem velhinha. Antes de a colocar em lume baixo, passo com um papel embebido em óleo de côcô (ou óleo normal para não correr riscos de estragar nenhuma panqueca. Quando a frigideira já está quente deito um pouco da massa (esta receita faz três panquecas pequenas) e espero que comecem a aparecer bolhinhas. Com a ajuda de uma espátula viro a panqueca e espero mais 2 minutos. E pronto, é só repetir mais duas vezes o mesmo processo! Espero que se deliciem tanto como eu! 

Boas receitas!

Marta