bolo verde

Adoro cozinhar bolos (e come-los também). Ultimamente tento fazer versões ligeiramente mais light mas que não percam sabor. Esta é uma dessas adaptações, que resulta muito bem. O bolo fica bonito e diferente, mas mantém um sabor incrível.

Ingredientes:

• 1 chávena bem cheia de espinafres
• 4 ovos
• 1 chávena açúcar
• 1/2 chávena de óleo
• 1 chávena de farinha integral (ou outra)
• 1 colher sobremesa de fermento
• raspa de 1 limão
• 1/2 iogurte grego natural

Preparação:

Começo por cozer os espinafres 3 a 4 minutos em água sem sal. Depois escorro bem e bato com a varinha mágica. De seguida separo as gemas das claras. Junto às gemas o açúcar e bato bem. Depois vou adicionando às gemas com açúcar os ingredientes pela seguinte ordem: óleo, farinha e fermento, claras batidas em castelo (com uma pitada de sal) e por fim os espinafres, o iogurte e a raspa de 1 limão. Levo ao forno numa forma untada e polvilhada com farinha até estar cozido. 

E já está!

Sugestão para os mais gulosos: este bolo liga muito muito bem com uma cobertura de chocolate. Basta derreter chocolate negro (preferência 70% cacao) com um 1/4 chávena de óleo de côco (ou 2 colheres de manteiga) e cobrir o bolo quando este já estiver frio.  

Boas receitas!

M

Bolo de maçã e aveia

De volta ao blog, depois de algum tempo desaparecida. De volta também aos treinos e, como se não chegasse, também em época de exames! Uma combinação "maravilhosa" que me deixa com pouco tempo livre e com a tentação para cair numa alimentação menos variada e menos saudável. Nada que não se consiga evitar com alguma organização, principalmente preparando refeições e snacks mais saudáveis para que nunca tenha que recorrer à minha maior inimiga, também conhecida como a "máquina dos chocolates".

Este bolo, inspirado numa receita de Jamie Oliver, junta dois dos meus ingredientes preferidos: maçã e aveia e, com a minha adaptação, (menos açúcar, menos gorduras e mais aveia) dá um óptimo pré-treino, pré-exame ou simplesmente um bom lanche para dois.

Ingredientes:

• 120g manteiga (usei becel)
• 100g açúcar mascavado
• 3 ovos inteiros
• 1 maçã e meia banana madura batidas na liquidificadora
• 100g farinha
• 80g aveia em farelo
• 2 c. sopa de aveia em flocos
• 1 c. chá de fermento
• 1 c. chá canela
• 1 maçãs cortadas em fatias fininhas

Comecei por bater bem o açúcar com a manteiga e de seguida misturei os ovos, um a um. Depois adicionei a banana e a maçã batidas e de seguida os ingredientes secos (a farinha, a aveia, a canela e o fermento). Verti metade da massa para uma forma circular anti-aderente, cobri com a maçã cortada em fatias e cobri com a restante massa. Deixei mais algumas fatias de maçã para colocar por cima e uns flocos de aveia também.

Levei ao forno pré-aquecido a 150º C durante cerca de meia hora, depois tapei com papel vegetal e deixei ficar mais 10-15 minutos. 

Não cresce muito mas fica uma verdadeira delícia, de textura fofa e húmida! 

Boas receitas!

M

cheesecake de frutos vermelhos

Esta semana fez anos um dos meus tios. É um tio especial, este. É o tio das "maluqueiras", da boa disposição, das prendas diferentes e excêntricas, dos passeios de mota, de barco e de carro sem nenhum destino especial. É o tio que nos deixa desobedecer aos pais e não comer a sopa nem salada. Este é o tipo de tio que quase toda a gente tem na família, mas o meu é muito mais que isso. Este meu tio, sem desfazer todos os outros tios que tenho, é tudo isto e muito mais. É preocupado, carinhoso e genuinamente bom. Tenho por ele um amor de sobrinha difícil de transcrever. Por isso, neste dia dele, decidi fazer-lhe um cheesecake tão doce quanto o meu amor.

Ingredientes:

1 pacote de bolacha digestiva

125g de manteiga

1 pacote queijo philadelphia

1 iogurte natural

1 pacote natas

1 lata de leite condensado

5 folhas gelatina

1 limão

1 pacote de frutos vermelhos congelados

Preparação:

Começo por picar a bolacha e derreter ligeiramente a manteiga. Misturo tudo com as mãos e forro o fundo de uma forma de abrir e levo ao congelador.

Entretanto misturo o queijo com o iogurte, as natas e o leite condensado e bato com uma vara de arames. Derreto as folhas de gelatina no sumo de 1 ou 2 limões ligeiramente aquecido. Junto a gelatina derretida ao preparado anterior e misturo até começar a engrossar um pouco. 

Deito sobre a bolacha e vai ao frio durante aproximadamente 5horas (regra geral faço na véspera para não ter surpresas desagradáveis na hora de servir!)

Na hora de servir bato com a varinha mágica os frutos congelados e adiciono uma colher de açúcar.

Desenformo o cheesecake e cubro com os frutos!

"Por mais talentos com que tenhas sido dotado, nem sempre consegues encher a barriga, ao passo que, se tiveres um instinto apurado, isso garante-te que nunca passarás fome."

Haruki Murakami

Porque o meu tio me ensinou a ser uma pessoa mais despreocupada, desenrascada e positiva.

Boas receitas!

M

mousse de chia

A chia é dos alimentos mais versáteis que conheço, desde que comecei a comprar chia que gosto de a incluir em cada vez mais receitas. Normalmente uso-a de forma mais decorativa, mas nesta receita a chia é a protagonista!

A mousse de chia serve de pequeno-almoço, lanche ou sobremesa. É doce, fresca e muito fácil de preparar, mas convém ser feito na véspera porque demora a solidificar. Não tenho medidas certas, porque normalmente faço só para mim em frascos como este, mas o truque é encher 3/4 com a bebida que mais gostarem (leite, bebida de soja,..) e o 1/4 restante com sementes de chia, assim fica exatamente com a textura que queremos, tipo mousse. Este pequeno frasquinho levou:

Ingredientes:

• bebida de baunilha
• sementes de chia
• raspa de 1 limão
• 1 c café de canela

Preparação:

Basta juntar tudo, mexer bem e deixar repousar no frio durante umas 12h. Podem juntar o que quiserem à mousse, desde fruta a especiarias. Esta é a receita mais básica mas também das que eu mais gosto! 

Boas receitas!

M

tarte de côco

Não sou muito fã de tartes, geralmente acho-as muito doces, e um pouco enjoativas, mas andava com uma vontade enorme de meter as mãos na massa e fazer uma tarte completa, com base caseira e tudo! Não tinha grande coisa de ingredientes em casa, nem me apetecia sair para ir às compras por isso, quando abri o frigorífico e encontrei meia lata de leite de côco aberta, juntei o útil ao agradável e decidi fazer uma tarte de côco! 

Esta receita é daquelas simples e com poucos ingredientes. O que dá mais trabalho é mesmo a massa (que fica muito boa) mas que podem substituir por massa quebrada de compra se não tiverem tempo ou vontade para a fazer em casa.

Base para a tarte:

Ingredientes:

• 200g farinha com fermento
• 100g manteiga
• 1 ovo inteiro
• 1 pitada de sal
• 1 c café de fermento em pó
• 1 c chá açúcar

Preparação:

Peneirei a farinha com o sal, o fermento e o açúcar. No meio abri uma cova e deitei o ovo. Fui mexendo levemente com as pontas dos dedos. Juntei de seguida a manteiga cortada em cubos e continuei a amassar, sempre com as mãos, rapidamente, para que a manteiga não derreta. A massa foi ficando com uma consistência muito boa, sem se agarrar às mãos nem aos dedos. Formei uma bola e cobri com papel aderente e coloquei no frigorífico para repousar durante certa de 2h (é muito importante que a deixem repousar, o ideal até seria deixar de um dia para o outro!).

Passado o tempo de repouso polvilhei a minha bancada com farinha e estendi a massa com a ajuda de um rolo de cozinha, até ficar com uma forma circular com cerca de 1cm de altura.

Coloquei numa tarteira e fui tratar do recheio.

Recheio da tarte:

Ingredientes:

• 200ml de leite de coco
• 1 lata de leite condensado
• 3 ovos

Preparação:

Bati tudo com a batedeira durante 5 minutos e coloquei na tarteira. Foi ao forno durante 30 a 40 minutos a 190º. (uma boa maneira de ver se a tarte já está cozinhada é fazer ligeira pressão com o dedo por cima, e ver a consistência dela). Quando já estava douradinha tirei do forno e deixei arrefecer.

Estava cheia de medo que o recheio não solidificasse, mas claro que solidificou e ficou com uma consistência muito boa. Confesso que não ficou muito doce, por isso aconselho a quem gosta de sobremesas bem doces a acrescentar coco ralado ou açúcar. Polvilhei com açúcar em pó por cima e ainda ficou mais bonita!

 

Boas receitas!

Marta

crumble de aveia e frutos silvestres

Confesso que talvez ter criado este blog mesmo antes da época de exames talvez não tenha sido a ideia mais acertada. É certo que corri o risco de me esquecer da password depois de mais de uma semana sem vir aqui, mas aparentemente ainda me restam alguns neurónios! E eu acredito que foi uma boa ideia, mesmo em época de exames, de cansaço e de falta de tempo para tudo. Eu estou feliz com o crescimento (ainda que pequeno) deste meu cantinho made with love!

A verdade é que ando meia desaparecida, não só daqui mas do mundo em geral. E se o tempo para cozinhar é pouco e o para partilhar as minhas receitas ainda menor! Mas fui "pressionada" de uma maneira boa, de alguém que nos incentiva e sabe o que gostamos, a não deixar de partilhar aqui coisinhas boas e portanto aqui estou eu.

Hoje partilho uma receita como miminho especial para dois grandes amigos meus, que têm sido, e são sempre, dois pilares importantes da minha vida académica e pessoal, aturando as minhas crises que se acentuam nestas semanas complicadas.

Para quem gosta de crumble e para quem gosta de aveia esta receita é uma maravilhosa alternativa fit ao conhecido crumble de maçã.

Ingredientes:

• aveia em flocos
• aveia em farelo
• açúcar amarelo (ou mel)
• manteiga 
• frutos vermelhos (usei frescos mas podem usar congelados)
• morangos

Preparação:

Não tem nada que saber, é daquelas receitas que se faz em 10 minutos e sem sujar muita loiça! Numa travessa que possa ir ao fornos cortar morangos e juntar framboesas e mirtilos até cobrir o fundo com cerca de 1 ou 2 dedos de altura. Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC cerca de 5 minutos.

Numa tigela juntar a aveia (metade farelo e a outra metade em flocos), a manteiga e o açúcar. Juntei muito pouco açúcar (talvez 3 colheres de sopa) porque a aveia já é doce e porque não queria uma sobremesa muito calórica. Não usei medidas, juntei a manteiga até a massa estar com uma consistência tipo areia  (a manteiga não estava derretida, só amolecida para se misturar melhor). 

Colocar a massa por cima dos frutos vermelhos e volta a ir ao forno por mais 5 ou 10 minutos, até ficar dourado.

Fica delicioso se for servido ainda quente com uma bola de gelado! 

Boas receitas!

Marta