Não sou muito fã de tartes, geralmente acho-as muito doces, e um pouco enjoativas, mas andava com uma vontade enorme de meter as mãos na massa e fazer uma tarte completa, com base caseira e tudo! Não tinha grande coisa de ingredientes em casa, nem me apetecia sair para ir às compras por isso, quando abri o frigorífico e encontrei meia lata de leite de côco aberta, juntei o útil ao agradável e decidi fazer uma tarte de côco!
Esta receita é daquelas simples e com poucos ingredientes. O que dá mais trabalho é mesmo a massa (que fica muito boa) mas que podem substituir por massa quebrada de compra se não tiverem tempo ou vontade para a fazer em casa.
Base para a tarte:
Ingredientes:
- 200g farinha com fermento
- 100g manteiga
- 1 ovo inteiro
- 1 pitada de sal
- 1 c café de fermento em pó
- 1 c chá açúcar
Preparação:
Peneirei a farinha com o sal, o fermento e o açúcar. No meio abri uma cova e deitei o ovo. Fui mexendo levemente com as pontas dos dedos. Juntei de seguida a manteiga cortada em cubos e continuei a amassar, sempre com as mãos, rapidamente, para que a manteiga não derreta. A massa foi ficando com uma consistência muito boa, sem se agarrar às mãos nem aos dedos. Formei uma bola e cobri com papel aderente e coloquei no frigorífico para repousar durante certa de 2h (é muito importante que a deixem repousar, o ideal até seria deixar de um dia para o outro!).
Passado o tempo de repouso polvilhei a minha bancada com farinha e estendi a massa com a ajuda de um rolo de cozinha, até ficar com uma forma circular com cerca de 1cm de altura.
Coloquei numa tarteira e fui tratar do recheio.
Recheio da tarte:
Ingredientes:
- 200ml de leite de coco
- 1 lata de leite condensado
- 3 ovos
Preparação:
Bati tudo com a batedeira durante 5 minutos e coloquei na tarteira. Foi ao forno durante 30 a 40 minutos a 190º. (uma boa maneira de ver se a tarte já está cozinhada é fazer ligeira pressão com o dedo por cima, e ver a consistência dela). Quando já estava douradinha tirei do forno e deixei arrefecer.
Estava cheia de medo que o recheio não solidificasse, mas claro que solidificou e ficou com uma consistência muito boa. Confesso que não ficou muito doce, por isso aconselho a quem gosta de sobremesas bem doces a acrescentar coco ralado ou açúcar. Polvilhei com açúcar em pó por cima e ainda ficou mais bonita!
Boas receitas!
Marta
