bolo verde

Adoro cozinhar bolos (e come-los também). Ultimamente tento fazer versões ligeiramente mais light mas que não percam sabor. Esta é uma dessas adaptações, que resulta muito bem. O bolo fica bonito e diferente, mas mantém um sabor incrível.

Ingredientes:

• 1 chávena bem cheia de espinafres
• 4 ovos
• 1 chávena açúcar
• 1/2 chávena de óleo
• 1 chávena de farinha integral (ou outra)
• 1 colher sobremesa de fermento
• raspa de 1 limão
• 1/2 iogurte grego natural

Preparação:

Começo por cozer os espinafres 3 a 4 minutos em água sem sal. Depois escorro bem e bato com a varinha mágica. De seguida separo as gemas das claras. Junto às gemas o açúcar e bato bem. Depois vou adicionando às gemas com açúcar os ingredientes pela seguinte ordem: óleo, farinha e fermento, claras batidas em castelo (com uma pitada de sal) e por fim os espinafres, o iogurte e a raspa de 1 limão. Levo ao forno numa forma untada e polvilhada com farinha até estar cozido. 

E já está!

Sugestão para os mais gulosos: este bolo liga muito muito bem com uma cobertura de chocolate. Basta derreter chocolate negro (preferência 70% cacao) com um 1/4 chávena de óleo de côco (ou 2 colheres de manteiga) e cobrir o bolo quando este já estiver frio.  

Boas receitas!

M

panquecas de mirtilos

Eu sei. Eu sei que os pequenos-almoços são a minha perdição. Mas também sei que é a refeição mais importante do dia. E que nenhuma dieta disparatada que retire o pequeno-almoço vai funcionar. E que o nosso bem-estar, saciedade e boa disposição são muito influênciados pelo que comemos ao acordar.
Esta receita de panquecas é só mais uma para poderes juntar às muitas que comemos cá em casa. Mas ficaram tão bonitas que não resisti a partilhar... Leva os ingredientes do costume e uns mirtilos desidratados, ou frescos como preferirem.

Ingredientes:

• 5 c sopa farelo aveia
• 1 ovo e 2 claras
• leite magro "a olho"
• 1 c sopa de côco
• 1 c chá de fermento
• mirtilos

Preparação:

Comecei por colocar os mirtilos desidratados numa taça com água bem quente. Entretanto fui fazendo a massa das panquecas, juntando todos os ingredientes e batendo bem na liquidificadora, ou com a varinha mágica. Quando a massa estava com a textura desejada juntei os mirtilos bem escorridos. Depois foi só fazer uma a uma na frigideira anti-aderente. No fim polvilhei com açúcar e pó. Comi-as com a minha chávena de café a aproveitar o sol, que depressa foi embora. Ficou a felicidade de estar em casa, bem acompanhada e com um belo pequeno-almoço a olhar para mim. Porque nestes dias, em que o sol não espreita lá fora, eu trago-o comigo. 

Boas receitas!

M

panquecas de abóbora

Uma das coisas que já devo ter falado aqui, foi o facto de desde muito nova gostar de cozinhar. E com a minha participação na cozinha, começou também a minha "educação" na mesma. Cá em casa nada do que está guardado no frigorífico se deve deixar estragar e que tudo o que sobra de cozinhados anteriores,com alguma imaginação, serve para uma bela refeição seguinte. Deitar comida fora sempre me fez confusão, e o facto de aproveitar tudo dá-me algum conforto e ainda ajuda a poupar!

Foi assim que, com o resto de abóbora que tinha no frigorífico, e com base na receita da inspiradora Anaísa Gonçalves, (que faz as panquecas mais bonitas de sempre), surgiram estas boas e fofas panquecas de abóbora!

Ingredientes:

• 1 ovo
• 3 c sopa de abóbora
• 1/2 scoop de whey isolada
• 2 c sopa de farinha integral (podem substituir por aveia)
• 1 c sopa de côco
• 1 c café de canela
• 1 c café de fermento
• 1 c café de mel (opcional)

Preparação:

Cozi a abóbora com um pau de canela, escorri muito bem e bati com a varinha mágica. Deste preparado retirei cerca de 3 colheres de sopa, ao qual juntei todos os restantes ingredientes. Bati até obter uma massa homogénea e deixei repousar 15 a 30 minutos. Depois é só untar a forma com óleo vegetal (ou óleo de côco) retirar o excesso com papel de cozinha e fazer pequenas panquecas. Deixo sempre cada lado cozinhar cerca de 1-2minutos, ou então até ver as tais "bolhinhas" na face voltada para cima. Servi com manteiga de amendoim e muita canela!

Boas receitas!

M

papas de quinoa

Esta primavera que teima em não aparecer e este tempo frio que não nos quer deixar, obrigam-me a manter os meus pequenos almoços quentinhos. As clássicas papas de aveia, que em breve coloco aqui, são facílimas de preparar e já fazem parte do top 5 dos meus pequenos-almoços, principalmente quando sei que me esperam manhãs longas ou quando vou treinar de manhã. Para além ser uma óptima fonte de fibras solúveis e insolúveis, ajudando à digestão e ao trânsito intestinal, a aveia prolonga a sensação de saciedade.

No entanto, desta vez decidi trocar a aveia por um pseudo-cereal: a quinoa! A quinoa é rica em proteínas e ajuda ao fortalecimento muscular, importante para quem pratica exercício físico regular, com desgaste muscular. Não contém gluten e é, tal como a aveia, rica em fibras.

Confesso que raramente cozinho quinoa pela dificuldade (ou falta de jeito) em cozinhar este grão. Mas esta foi uma experiência que acabou por correr muito bem! Prometo tentar mais receitas com este "super-alimento" que não me desiludiu nem um bocadinho!

Ingredientes:

• 3/4 chávena de quinoa
• 1 e 1/2 chávena de leite de amêndoa (ou outro)
• 1 chávena de água
• casca de limão
• 1 c açúcar mascavado
• 1/2 maçã ralada
• canela q.b.
• 1/3 de aveia instantânea

Preparação:

Coloquei tudo em lume brando até cozinhar. É importante ir mexendo e adicionando leite (ou água) de forma a obter a textura desejada. (Eu, pessoalmente, gosto das minhas papas pouco líquidas mas não demasiado sólidas.) Este processo demorou algum tempo, uma vez que os grãos de quinoa demoram a cozer. 

Esta receita rendeu-me duas papas de aveia. Reservei no frigorifico e ao aquecer juntei um pouco de água para não ficarem muito sólidas.

A primeira versão levou apenas um quadradinho de chocolate quente por cima:

A segunda versão levou framboesas e côco:

Qualquer uma delas estava deliciosa! O topping é completamente à vossa escolha. Podem adicionar fruta, chocolate, manteiga de amendoim.. Enfim, as hipóteses são infindáveis! Espero que gostem!
Boas receitas!

M

bolachas de aveia

Bolachas ou biscoitos caseiros é coisa que não pode faltar num frasco cá em casa! Adoro ter qualquer coisa caseira para substituir as barrinhas energéticas antes do ginásio e estas bolachas fazem-no na perfeição! Desta vez juntei várias sementes, que tinha cá por casa, mas a receita simples fica igualmente boa. 

Ingredientes:

• 1 banana madura grande (ou 2 pequenas)
• 150g flocos de aveia
• 80g cocô ralado
• 1 ovo
• 1c sopa de óleo
• 2c sopa manteiga de amendoim
• 1c sopa de mel
• 1c sopa de essência de baunilha
• 1c sopa de fermento
• 50g de linhaça (opcional)
• 20g sementes de sésamo (opcional)

Misturei tudo bem e fiz bolinhas que coloquei num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pressionei ligeiramente com um garfo. Deixei no forno pré-aquecido uns 12 a 15 minutos, até ficarem prontas. Retirei e reservei num frasco fechado, para durarem mais dias.

Boas receitas!

M

granola de cocô e chocolate

Num domingo de chuva, em casa e sem pequeno-almoço feito, decidi ligar o forno e preparar uma granola para juntar ao meu iogurte natural e ficar com um pequeno-almoço delicioso. 

De uma maneira muito simples, granola não é nada mais nada menos que uma mistura de cereais, sementes e frutos secos que vai ao forno com um adoçante para ganhar uma textura crocante maravilhosa. É ótima para juntar com leite, iogurte e até com fruta. Esta é a segunda granola que faço e decidi juntar cocô e chocolate, e a combinação resulta na perfeição.

Ingredientes:
aveia em flocos
sementes de linhaça
sementes de papoila
sementes de girasol
cocô
raspas de chocolate com amêndoas
mel

Preparação:

Numa taça junto todos os ingredientes secos e misturo. Junto uma colher de mel e misturo bem. -Forro um tabuleiro com papel vegetal e espalho a mistura numa camada uniforme. Levo ao forno durante 10-15 minutos a 180ºC, mexendo de 5 em 5 minutos para não queimar.

Agora é só fazer mais fornadas, combinações improváveis de frutos-secos, sementes e super-alimentos e aproveitar o cheirinho bom que fica pela casa.

Boas receitas!

M

panquecas de canela e côco

Adoro panquecas com fruta ao pequeno-almoço. Acompanho com uma boa chávena de café e é meio caminho para começar o dia bem disposta.

Estas receitas são sempre meio inventadas, mas de vez em quando saem panquecas tão boas que não resisto a partilhar.

Esta receita dá para duas pessoas, faz cerca de 6 panquecas médias.

Ingredientes:

• 1 banana grande
• 2 ovos inteiros (ou 1 ovo e 2 claras)
• 8 c. sopa de farelo de aveia
• 2 c. sobremesa de canela
• 2 c. sopa de côco
• 100ml de leite 

Preparação:

Coloco todos os ingredientes num copo ou liquidificadora e bato até obter uma mistura homogénea.

Deito uma pinga de óleo na frigideira e removo o excesso com papel de cozinha. Aqueço a frigideira em lume médio e deito uma concha da massa das panquecas. Baixo o lume e deixo as panquecas cozinhar durante cerca de 2minutos, quando a superfície começa a ficar cheia de bolhas viro a panqueca com a ajuda de uma espátula. 

Polvilho com canela e açúcar branco e está pronto a servir!

Boas receitas!

M

mousse de chia

A chia é dos alimentos mais versáteis que conheço, desde que comecei a comprar chia que gosto de a incluir em cada vez mais receitas. Normalmente uso-a de forma mais decorativa, mas nesta receita a chia é a protagonista!

A mousse de chia serve de pequeno-almoço, lanche ou sobremesa. É doce, fresca e muito fácil de preparar, mas convém ser feito na véspera porque demora a solidificar. Não tenho medidas certas, porque normalmente faço só para mim em frascos como este, mas o truque é encher 3/4 com a bebida que mais gostarem (leite, bebida de soja,..) e o 1/4 restante com sementes de chia, assim fica exatamente com a textura que queremos, tipo mousse. Este pequeno frasquinho levou:

Ingredientes:

• bebida de baunilha
• sementes de chia
• raspa de 1 limão
• 1 c café de canela

Preparação:

Basta juntar tudo, mexer bem e deixar repousar no frio durante umas 12h. Podem juntar o que quiserem à mousse, desde fruta a especiarias. Esta é a receita mais básica mas também das que eu mais gosto! 

Boas receitas!

M

iogurte com morangos e granola

Hoje, e porque é Dia Mundial do Sorriso, prometi a mim mesma sair de casa com um estampado na cara. Não é difícil, porque fora determinadas excepções (especialmente quando durmo muito mal) é raro acordar mal disposta. O pequeno-almoço também ajuda claro! Como sempre alimentos bons, que eu adoro e nunca faço sacrifícios, sair de casa sem fome é meio caminho andado para me correr bem a manhã.

Hoje escolhi especialmente os meus ingredientes preferidos para me certificar que acordava muito bem disposta!

Ingredientes: granola de frutos vermelhos, morangos, iogurte natural e raspa de limão

Preparação: Não tem nada que saber, é a minha versão de comer cereais ao pequeno-almoço. Junto ao iogurte alguns morangos, raspa de limão e granola a gosto. (Esta é de compra, mas prometo que breve virá uma receita de granola caseira para aqui!)

É um pequeno-almoço fresco, com fruta da época e que eu adoro! Espero que gostem! No final bebo um café, que não dispenso dia nenhum, e estou pronta para sair de casa! Bons pequenos-almoços!

Boas receitas!

detox de morango

É verdade, aderi a moda dos detox! Um sumo feito com fruta e vegetais frescos, crus e com muito sabor só podiam resultar num sumo rico e que só pode fazer bem.

Não bebo todos os dias, mas de vez em quando, depois de alguns excessos ou só porque me apetece gosto de fazer uns suminhos destes para o pequeno-almoço.

Ingredientes:
chá verde (ou branco)
morangos
framboesas
alface
pepino
linhaça moída (opcional)

Preparação:
Faço o chá verde na véspera e reservo para estar frio na manhã seguinte. Depois é só juntar tudo na liquidificadora e já está! Faço tudo a olho, portanto é difícil dar-vos quantidades certas mas metam um pouco de cada (3 morangos, 3 framboesas, 2 folhas de alface e meio pepino pequeno) e deve fazer um copo destes, bem grande! A quantidade de chá ou água que acrescentarem depende do vosso gosto, eu gosto dos sumos um bocadinho espessos por isso não acrescento demasiado chá. O chá verde dá um gosto muito bom ao sumo mas se preferirem o chá branco tem menos sabor e também é uma ótima opção.

O bom destes sumos é que sacia muito a fome, durante várias horas não penso em comida, o que é uma ajuda para quem, como eu, está sempre com fome!

Boas receitas, beijinho doce