Desde pequena que me lembro de comer comida indiana em casa, de pratos bem condimentados e picantes, e portanto sempre fui uma miúda habituada a estes sabores. Na minha cozinha as especiarias têm um lugar especial e eu gosto particularmente de as usar quando cozinho para outras pessoas.
A minha mãe faz um caril inigualável, quer seja de frango, de gambas ou só de legumes é sempre um prato quente e forte mas ao mesmo tempo suave e ligeiramente doce. Eu adoro!
Desta vez decidi optar por experimentar uma receita nova, meia inventada, de um caril de gambas com alguns legumes doces para cortar o sabor forte e exótico do caril com arroz basmati para acompanhar.
Ingredientes:
- 400g gambas inteiras
- 1 cebola média
- 1 alho frances
- 2 cenouras
- 1 courgette
- 200ml leite de côco
- caril em pó
- sal e malaguetas
- coentros
- arroz basmati
Preparação:
Comecei por cozer as gambas em água com sal e casca de cebola (um truque que me ensinaram para as gambas ficarem mais saborosas). Assim que estavam prontas retirei e deixei arrefecer até conseguir descascar e reservei.
Piquei a cebola, piquei as cenouras e cortei o alho-francês às rodelas bem finas, juntei um fio de azeite , uma pitada de sal e deixei em lume médio durante 30 minutos. De seguida, cortei a courgette em cubos (sem descascar) e juntei aos legumes salteados durante mais 5-10 minutos. Juntei as gambas e levantei o lume. Juntei uma colher de sopa de caril, uma malagueta, e o leite de côco. Deixei ferver durante mais algum tempo até o molho engrossar. Esta é a altura em que provo sempre o molho e vejo se precisa de mais sal ou mais caril. (Se acharem o sabor muito intenso adicionem meio pacote de natas que suaviza o sabor.)
Cozi arroz basmati em água só com sal durante 10-12 minutos e no final escorri muito bem a água.
Quando desliguei o lume juntei coentros ao arroz e ao caril e voilá!
Não se compara ao da minha mãe mas estou confiante que um dia chego lá!
Boas receitas!
Marta
