caril de gambas e legumes

Desde pequena que me lembro de comer comida indiana em casa, de pratos bem condimentados e picantes, e portanto sempre fui uma miúda habituada a estes sabores. Na minha cozinha as especiarias têm um lugar especial e eu gosto particularmente de as usar quando cozinho para outras pessoas.

A minha mãe faz um caril inigualável, quer seja de frango, de gambas ou só de legumes é sempre um prato quente e forte mas ao mesmo tempo suave e ligeiramente doce. Eu adoro!

Desta vez decidi optar por experimentar uma receita nova, meia inventada, de um caril de gambas com alguns legumes doces para cortar o sabor forte e exótico do caril com arroz basmati para acompanhar. 

Ingredientes:

• 400g gambas inteiras
• 1 cebola média
• 1 alho frances
• 2 cenouras
• 1 courgette
• 200ml leite de côco
• caril em pó
• sal e malaguetas
• coentros
• arroz basmati

Preparação:

Comecei por cozer as gambas em água com sal e casca de cebola (um truque que me ensinaram para as gambas ficarem mais saborosas). Assim que estavam prontas retirei e deixei arrefecer até conseguir descascar e reservei.

Piquei a cebola, piquei as cenouras e cortei o alho-francês às rodelas bem finas, juntei um fio de azeite , uma pitada de sal e deixei em lume médio durante 30 minutos. De seguida, cortei a courgette em cubos (sem descascar) e juntei aos legumes salteados durante mais 5-10 minutos. Juntei as gambas e levantei o lume. Juntei uma colher de sopa de caril, uma malagueta, e o leite de côco. Deixei ferver durante mais algum tempo até o molho engrossar. Esta é a altura em que provo sempre o molho e vejo se precisa de mais sal ou mais caril. (Se acharem o sabor muito intenso adicionem meio pacote de natas que suaviza o sabor.)

Cozi arroz basmati em água só com sal durante 10-12 minutos e no final escorri muito bem a água.

Quando desliguei o lume juntei coentros ao arroz e ao caril e voilá!

Não se compara ao da minha mãe mas estou confiante que um dia chego lá!

Boas receitas!

Marta