granola de cocô e chocolate

Num domingo de chuva, em casa e sem pequeno-almoço feito, decidi ligar o forno e preparar uma granola para juntar ao meu iogurte natural e ficar com um pequeno-almoço delicioso. 

De uma maneira muito simples, granola não é nada mais nada menos que uma mistura de cereais, sementes e frutos secos que vai ao forno com um adoçante para ganhar uma textura crocante maravilhosa. É ótima para juntar com leite, iogurte e até com fruta. Esta é a segunda granola que faço e decidi juntar cocô e chocolate, e a combinação resulta na perfeição.

Ingredientes:
aveia em flocos
sementes de linhaça
sementes de papoila
sementes de girasol
cocô
raspas de chocolate com amêndoas
mel

Preparação:

Numa taça junto todos os ingredientes secos e misturo. Junto uma colher de mel e misturo bem. -Forro um tabuleiro com papel vegetal e espalho a mistura numa camada uniforme. Levo ao forno durante 10-15 minutos a 180ºC, mexendo de 5 em 5 minutos para não queimar.

Agora é só fazer mais fornadas, combinações improváveis de frutos-secos, sementes e super-alimentos e aproveitar o cheirinho bom que fica pela casa.

Boas receitas!

M

cheesecake de frutos vermelhos

Esta semana fez anos um dos meus tios. É um tio especial, este. É o tio das "maluqueiras", da boa disposição, das prendas diferentes e excêntricas, dos passeios de mota, de barco e de carro sem nenhum destino especial. É o tio que nos deixa desobedecer aos pais e não comer a sopa nem salada. Este é o tipo de tio que quase toda a gente tem na família, mas o meu é muito mais que isso. Este meu tio, sem desfazer todos os outros tios que tenho, é tudo isto e muito mais. É preocupado, carinhoso e genuinamente bom. Tenho por ele um amor de sobrinha difícil de transcrever. Por isso, neste dia dele, decidi fazer-lhe um cheesecake tão doce quanto o meu amor.

Ingredientes:

1 pacote de bolacha digestiva

125g de manteiga

1 pacote queijo philadelphia

1 iogurte natural

1 pacote natas

1 lata de leite condensado

5 folhas gelatina

1 limão

1 pacote de frutos vermelhos congelados

Preparação:

Começo por picar a bolacha e derreter ligeiramente a manteiga. Misturo tudo com as mãos e forro o fundo de uma forma de abrir e levo ao congelador.

Entretanto misturo o queijo com o iogurte, as natas e o leite condensado e bato com uma vara de arames. Derreto as folhas de gelatina no sumo de 1 ou 2 limões ligeiramente aquecido. Junto a gelatina derretida ao preparado anterior e misturo até começar a engrossar um pouco. 

Deito sobre a bolacha e vai ao frio durante aproximadamente 5horas (regra geral faço na véspera para não ter surpresas desagradáveis na hora de servir!)

Na hora de servir bato com a varinha mágica os frutos congelados e adiciono uma colher de açúcar.

Desenformo o cheesecake e cubro com os frutos!

"Por mais talentos com que tenhas sido dotado, nem sempre consegues encher a barriga, ao passo que, se tiveres um instinto apurado, isso garante-te que nunca passarás fome."

Haruki Murakami

Porque o meu tio me ensinou a ser uma pessoa mais despreocupada, desenrascada e positiva.

Boas receitas!

M

cogumelos recheados com fiambre, maçã e amendoins

Cogumelos frescos são uma tentação para mim. Adoro-os só grelhados com uma pitada de sal, salteados na frigideira ou no forno com legumes. Mais do que entrada, para mim são um prato principal e merecem todo esse protagonismo! Desta vez utilizei os grandes, para recheei e levei ao forno e ficaram uma delícia.

Ingredientes:

• 6 cogumelos frescos grandes
• 1 cebola
• alho
• fiambre de perú
• 1/2 maçã
• amendoins não torrados nem salgados
• cebolinho
• queijo ralado

Preparação:

Comecei por lavar bem os cogumelos e cortar os talos para reservar. Num tabuleiro com um fio de azeite levei os cogumelos ao forno enquanto preparava o recheio.

Comecei por colocar numa frigideira, com uma noz de becel, a cebola bem picada e os alhos até alourar. De seguida juntei os talos dos cogumelos também picados, a maçã cortada aos cubinhos e os amendoins descascados e picados grosseiramente. Deixei refogar cerca de 20 minutos e juntei o cebolinho picado.

Retirei os cogumelos do forno e escorri o líquido que os cogumelos ganham no meio. Fiz uma "cama" com o fiambre e com a ajuda recheei os cogumelos. Cobri com queijo ralado e levei ao forno durante mais 5 a 10 minutos até o queijo ficar tostado.

Não tenho palavras para descrever esta maravilha! Porque às vezes as invenções resultam, e esta foi uma experiência, sem dúvida, a repetir!

Boas receitas!

M

rolinhos de peru, queijo e espinafres

Criatividade. Gostava de dizer que é o meu  nome do meio, mas não posso. Geralmente faltam-me ideias e muitas vezes acabo por repetir pratos que já foram aprovados cá em casa, especialmente quando tenho pequenos à mesa. Mas de vez em quando lá aparece ela, cheia de força de vontade e só saí da minha cozinha quando já sujei loiça suficiente e estou contente com o resultado.

Desta vez estava com a minha prima e o meu irmão e para um jantar diferente resolvemos fazer uma espécie de sushi de carne, mas só em aparência porque aqui estava tudo bem cozinhado.

Ingredientes:

• 1 pacote de massa folhada
• 2 peitos de peru
• espinafres congelados
• queijo fatiado
• alho
• azeite

Preparação:

Comecei por cortar em tirinhas os peitos de peru, temperar com uma pitada de sal e pimenta. Depois, numa frigideira salteei os espinafres com alho e azeite. 

Quando o peru e os espinafres estavam prontos cortei a massa folhada em tiras e fui colocando por camadas o queijo, os espinafres e o peru e enrolei tudo até ficar com uns rolinhos mais ou menos perfeitinhos e prontos a colocar num tabuleiro ou pirex para ir ao forno.

Estas maravilhas foram ao forno a 200ºC até ficarem com este aspeto. A carne estava bem cozinhada, deliciosa e suculenta. Servi com arroz branco e alho francês cortado em tirinhas bem finas.

Boas receitas,

M

 

panquecas de canela e côco

Adoro panquecas com fruta ao pequeno-almoço. Acompanho com uma boa chávena de café e é meio caminho para começar o dia bem disposta.

Estas receitas são sempre meio inventadas, mas de vez em quando saem panquecas tão boas que não resisto a partilhar.

Esta receita dá para duas pessoas, faz cerca de 6 panquecas médias.

Ingredientes:

• 1 banana grande
• 2 ovos inteiros (ou 1 ovo e 2 claras)
• 8 c. sopa de farelo de aveia
• 2 c. sobremesa de canela
• 2 c. sopa de côco
• 100ml de leite 

Preparação:

Coloco todos os ingredientes num copo ou liquidificadora e bato até obter uma mistura homogénea.

Deito uma pinga de óleo na frigideira e removo o excesso com papel de cozinha. Aqueço a frigideira em lume médio e deito uma concha da massa das panquecas. Baixo o lume e deixo as panquecas cozinhar durante cerca de 2minutos, quando a superfície começa a ficar cheia de bolhas viro a panqueca com a ajuda de uma espátula. 

Polvilho com canela e açúcar branco e está pronto a servir!

Boas receitas!

M

folhado de queijo brie

Juntar boa comida com bons amigos só pode dar bom resultado. É por isso que eu adoro jantares com amigos, de preferência em casa, com música ambiente e uma boa sangria a acompanhar. De quando em quando, portanto, gosto de me juntar com os meus amigos para jantar. Geralmente cada um leva alguma coisa e o resultado desta mistura é sempre fantástico. Desta vez calhou-me uma entrada. Não tinha muito tempo e portanto resolvi fazer uma coisa prática e rápida, que eu adoro: um folhado!

Ingredientes:

• 1 pacote de massa folhada
• 1 queijo brie
• nozes qb
• 1 ovo
• mel

Preparação:

Abro o pacote de massa folhaa e estendo a massa para que fiquei mais fininha. Desfaço o queijo brie com as mãos aos bocados e espalho no centro da massa, adiciono as nozes partidas e fecho o folhado. Depois é só pincelar com ovo e levar ao forno a 220ºC até ficar douradinho! Antes de servir rego com um fiozinho de mel, fica mais bonito e a combinação é ótima. Aprendi com a minha prima, que podem visitar aqui, que faz uns folhados deliciosos!

Fui bastante elogiada e portanto acho que é uma receita mais que aprovada! 

Boas receitas!

M

mousse de chia

A chia é dos alimentos mais versáteis que conheço, desde que comecei a comprar chia que gosto de a incluir em cada vez mais receitas. Normalmente uso-a de forma mais decorativa, mas nesta receita a chia é a protagonista!

A mousse de chia serve de pequeno-almoço, lanche ou sobremesa. É doce, fresca e muito fácil de preparar, mas convém ser feito na véspera porque demora a solidificar. Não tenho medidas certas, porque normalmente faço só para mim em frascos como este, mas o truque é encher 3/4 com a bebida que mais gostarem (leite, bebida de soja,..) e o 1/4 restante com sementes de chia, assim fica exatamente com a textura que queremos, tipo mousse. Este pequeno frasquinho levou:

Ingredientes:

• bebida de baunilha
• sementes de chia
• raspa de 1 limão
• 1 c café de canela

Preparação:

Basta juntar tudo, mexer bem e deixar repousar no frio durante umas 12h. Podem juntar o que quiserem à mousse, desde fruta a especiarias. Esta é a receita mais básica mas também das que eu mais gosto! 

Boas receitas!

M